夏のセレクト特集 この夏とびっきりのおすすめ米味噌を紹介させて頂きます。

お米作りの専門家がつくった米味噌とは ダイヤモンド褒賞を受賞したお米「黄金の煌き」を使った米味噌の最大の特徴は、生きていることです。麹菌が今も呼吸しながら、日々ゆっくりと熟成を進めております。添加物は一切使用してせず、国産大豆、米、塩のみで作っております。

お米作りの専門家がつくった本みりんとは 

職人のこだわり、これだけは譲れない。

こだわり その1

まじめな土作りと嘘偽りのない農法

こだわり その2

賞を獲得したお米と全く同じ品質のお米を

こだわり その3

地域循環システムを取り入れた新エコロジー

美味さの真価を堪能できる 天然醸造生米味噌

味醂製造会社【九重味醂】との共同開発 日本一のお米を使用した究極の逸品

美味さの真価を 堪能できる天然醸造米味噌

素材にこだわり職人が真心込めて育てた

生きている味噌

 

 

 

特選米 黄金の煌き(コシヒカリ) 優しい甘味と弾力が特徴の「黄金の煌き(コシヒカリ)」は、飛騨高山の清涼な水と空気、豊穣な土地によって育まれます。お米ソムリエ太鼓判の美味しさです。この味噌最大の特徴は、生きていることです。麹菌が今も呼吸しながら、日々ゆっくりと熟成を進めております。原料は全て国産にこだわり、酒精などの添加物は一切使用せず、大豆、米、塩のみで作っております。大豆や米をすり潰さない製法にこだわっています。素材本来の美味さを活かして、風味良く味に深みを与えることに成功しました。

お米本来の自然で上品な甘みと旨み

味醂製造会社【九重味醂】との共同開発

日本一のお米を使用した究極の逸品

 

米・食味分析鑑定コンクール国際大会においてダイヤモンド褒賞を受賞した和仁農園が育てたお米( 黄金の煌き) の使用はもちろん、国産米こうじなど厳選した材料を使用しています。常識破りの「うるち米」使用。通常、味醂はもち米を使用して仕込みますが、この『煌き本みりん』は、白米で炊いても美味しく召し上がっていただける「うるち米」を使用しております。和仁農園が栽培した高い食味値のお米を、味醂製造のエキスパート、愛知県の九重味醂がノウハウを活かし製造しました。さらりとした舌触り、すっきりとした甘味が特徴で、料理に使用していただくのはもちろん、スイーツの材料としてもご使用いただけます。※味醂を鍋にかけ半量になるくらいまで煮詰めたものを、かき氷にかけて召上っていただくと、上品な甘味が際立つ素敵な和風スイーツになりオススメです。

生産者のご案内

和仁農園のこだわり

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まじめな土作りと
嘘偽りのない農法

お米作りにおいて、私が考える最も重要なことは「嘘偽りのない農法」という一言に尽きます。 一部の稲を選んで、そこだけに手間ひまを集中すれば、賞をとれるだけのお米を作ることは可能ですが、その農地から穫れるすべてのお米が、おいしいものとはいえません。よい農地とは、日当り、水の質、土の質など、地理的な条件が必要となります。しかしそこに、田植えの時期や水の管理、収穫の時期の見極めなど、作り手が温めた独自のノウハウが入って、はじめて真に生きた農地となるのです。


商品内容 インフォメーション

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和仁農園

岩田進吾

美味しいお米本来の甘みに加え、粒の形が残っている大豆の深い旨味が、昔ながらの懐かしき田舎を思い起させます。これが本物の味噌の味なのです。小さい頃おばあちゃんがおやつに握ってくれる味噌おにぎりが大好きでした。今でも味噌おにぎりは子供達に大人気!ちゃんと味噌の味の違いに気付くようです。「もっと食べたい!」の声が嬉しいですね!


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